Kartoffeln kochen. Brühe vorbereiten und mit Essig, Pfeffer, Salz und Kräutern mischen. Kartoffeln heiß pellen. Noch warm in die ebenfalls noch warme Brühe schneiden. Abschmecken und ziehen lassen.
Öl untermischen und vor dem Verzehr mit frischem Schnittlauch garnieren.
4 kg Kartoffeln
14 EL Weinessig
0.5 l Rinderbrühe (im Original)
0.5 l Gemüsebrühe (alternativ zur Rinderbrühe, für Vegetarier und Veganer)
16 EL Öl