Zucker, Mandeln und Mehl vermischen. Eiweiß (so viele wie nach 8 Schälchen Crème Brulée über sind) dazu und glatt rühren. Mandelbitter dazu. Butter zerlassen aber nicht bräunen und dazumischen. Dann 5 Minuten lang bei 240° und 10 Min lang bei 180° backen.