Milch erwärmen und in einem kleinen Teil Zucker und Hefe lösen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden, die Milch-Zucker-Hefe-Mischung in die Mulde geben, etwas vermischen und gehen lassen. Schmalz zerlassen und dann dazu geben sowie auch Eigelbe, Salz und die restliche lauwarme Milch. Sofort mit einem Kochlöffel verrühren und bei Bedarf mit den Händen kneten. Der Teig soll glatt sein und sich vom Schüsselrand lösen.

Den Teig auf ein Backblech ausrollen und am Rand etwas hochdrücken. Dann 20 Minuten gehen lassen.

Dann mit den entsteinten und halbierten Zwetschen mit der Schnittkante nach oben ordentlich belegen. Zimtzucker darüber streuen und kurz ziehen lassen.

Bei ca. 200°C 30 Minuten backen.

Die Mandeln, Zucker, Semmelbrösel und evtl. Zwetschgenwasser verrühren und über den heißen Blootz streuen.

500 g Mehl

30 g Hefe

0.25 l Milch

125 g Schmalz

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

3 Eigelb

2.5 kg Zwetschgen

Zucker (zum Bestreuen)

Zimt (zum Bestreuen)