Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Backpulver zu einen Mürbteig verkneten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech auswellen. Mit einer Gabel stechen, damit beim Backen keine Blasen entstehen. Bei 170 Grad ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Geputzte Johannisbeeren mit Vanillinzucker und Zucker bestreuen. Eiweiß zu Eischnee schlagen und die Johannisbeeren unterheben. Die Masse auf den Mürbteigboden streichen. Bei 170 Grad ca. 40 - 50 Minuten backen. Den Kuchen in Stücke schneiden, solange er noch warm ist.
320 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
210 g Butter
110 g Zucker
4 Eigelb
750 g Johannisbeeren (entrispt)
1 Päckchen Vanillinzucker
11 EL Zucker
4 Eiweiß