Kartoffeln, Karotten und Zucchini grob raspeln (max. Streichholzstärke), Zwiebeln klein würfeln und alles zusammen in eine Schüssel geben. Eier, Mehl (Haferflocken gehen auch), Gewürze und kleingehackte Kräuter dazu tun. Alles gründlich vermischen.
Flüssigkeit auf dem Teig abgießen (oder abschöpfen und z.B. für Saucen verwerten).
Gesamten Teig in großer Pfanne und (unter häufigem Umwenden) immer wieder krustig anbraten.
Geht auch: In heißem Öl flache Puffer ausbacken (ca. 5 - 6 Minuten, mit Deckel). Im Backofen warm stellen.
400 g Kartoffeln
200 g Karotten
200 g Zucchini
1 Zwiebeln (nach Geschmack mehr)
2 Eier
3 EL Mehl
Lauch (nach Belieben)
Kräuter (nach Belieben)
Öl (Rapsöl, zum braten)