Mandeln überbrühen und häuten.
Die gemahlenen Mandeln mit der Marzipanrohmasse verkneten.
Eiweiß dazugeben, mit Mehl und Puderzucker verkneten.
Kleine Kugeln formen und mit jeweils 3 halben Mandeln verzieren.
Die Bethmännchen mit mit etwas Wasser verquirltem Eigelb bestreichen.
Bei 175° C in der Mitte des Backofens 10 Minuten backen.
Kommentare und Hinweise
Auf Wikipedia gibt es einen wunderbaren Eintrag zur Geschichte der Bethmännchen.
