Brezn bzw. Semmeln in feine Scheiben schneiden und mit der warmen Milch vermengen. Zudecken und 30 Minuten ziehen lassen. Wenn man's eilig hat, kann man auch kochende Milch verwenden, dann genügt weniger Milch und die Ziehzeit verkürzt sich.
Optional: Die Zwiebeln fein schneiden und in Butter dünsten.
Zwiebeln, Eier und Petersilie zu den Brezn/Semmeln geben und abschmecken. Sollte der Teig zu weich sein, etwas Grieß oder Mehl zugeben.
Dann mit nassen Händen die Knödel in gewünschter Größe formen. Die angegebene Menge reicht für 4 Knödel, die man mit beiden Händen gerade so umschließen kann.
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen, bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen und bei leicht geöffnetem Deckel 15-20 Minuten ziehen lassen.
Kommentare und Hinweise
Dazu passt eine Pilz-Sahnesoße oder Buttergemüse in Sahne. Von dieser Portion mit Soße werden 2 Personen satt.
4 Brezn (alt, alternativ zu den Semmeln)
4 Semmeln (alt, altnativ zu den Brezn)
200 ml Milch (bei sehr trockenen Semmeln und Brezn auch mehr)
etwas Salz (bei Brezn mit Salz drauf keines)
2 Eier (1 Ei pro Kopf)
etwas Petersilie (gehackt)
1 Zwiebeln (optional)
30 g Butter (optional)
