Den Kürbis (ich nehme Hokkaido) in grobe Stücke schneiden und 10-13 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel in etwas Wasser kochen, bis er durch aber nicht unnötig weich ist. Dann pürieren.
Herstellung des Mürbteigs: Mehl, Backpulver, 80g Zucker und 1 Prise Salz vermischen. Dann Butterflöckchen, 1 Eigelb und Zitronensaft dazugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Am Schluss mit den Händen kräftig durchkneten, bis ein schöner Teig entsteht. Den Teig etwa 30 Minuten kaltstellen.
Herstellung der Kürbisfüllung: Kürbisbrei, 200g Rohrzucker, Zimt, Pumpkin Pie Gewürz und Frischkäse mit den Schneebesen des Rührgeräts vermengen.
Den Mürbteil auswellen und mit einem 3-4cm hohen Rand (je nach Kürbismenge) in eine gefettete (Butter) Springform oder Tarte-Form einpassen und einstechen. Dann die Kürbisfüllung darauf geben.
Bei 175° C auf mittlerem Rost 60 Minuten backen. Bei Verwendung einer Springform kann es unten raustropfen, daher sollte in diesem Fall unbedingt ein Blech untergestellt werden.
Kommentare und Hinweise
Wird in Teilen der USA traditionell an Thanksgiving, Halloween und Weihnachten gegessen. Dort mag man ihn auch gerne mit gezuckerter Sahne.
200 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g Rohrzucker
1 Prise Salz
100 g Butter (kalt, in Flöckchen)
4 Eier
2 TL Zitronensaft
800 g Kürbisbrei (+/- 100g, je nach Kürbisgröße)
200 g Rohrzucker
1.5 TL Zimt
1.5 TL Pumpkin Pie Gewürz (alternativ: Ingwerpulver, Muskat, Piment)
1 Päckchen Frischkäse (Vollfett, der mit Joghurt verfeinerte geht auch)
