Möhre, Sellerie und Lauch putzen, waschen und ca. 1/2 cm groß würfeln bzw. in Ringe schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Hackfleisch in heißem Olivenöl andünsten, Gemüse (außer Lauch!) dazu tun und weiter andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Paprikamark und Oregano kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

Linsen und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen, nach 15 Minuten Reis dazu tun, bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten Lauch dazu tun und weiter garen bis der Lauch weich genug ist (je nach Geschmack). Dabei ab und zu umrühren und nach Bedarf mit Wasser oder Brühe längen.

Mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

400 g Hackfleisch (vom Rind)

1 Karotten

1 Stange Lauch

1 Sellerie (muss nicht, nach Geschmack)

160 g Zwiebeln

4 EL Olivenöl

5 EL Paprikamark (z. B. Ajvar)

1 TL Oregano (getrocknet)

120 ml Rotwein

170 g Linsen (Beluga)

500 ml Gemüsebrühe