Das Hackfleisch (aus Platzgründen) in zwei Pfannen in Öl anbraten und nach kurzer Zeit die klein gehackten Zwiebeln dazugeben. Wenn der gewünschte Bräunungsgrad des Hackfleischs erreicht ist die Nudelsaucen, die passierten Tomaten und und das Tomatenmark zugeben. Mit Pfeffer, Salz und den Chiliflocken würzen und dann bis zum Gebrauch köcheln lassen.
Die Butter in einem größeren Topf zergehen lassen und wenn sie flüssig ist unter stetigem Rühren Mehl einstreuen. Sobald sich eine teigige Konsistenz ergibt mit der Milch ablöschen (immer weiterrühren) und aufkochen lassen (weiterrühren nicht vergessen). Mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. Dann ist die Sauce Béchamel fertig.
Eine große Auflaufform mit Öl einreiben und immer sehr dünne Schichten Hackfleischsauce, Lasagneplatten, Béchamelsauce, Lasagneplatten wiederholen, bis die Form voll ist. Zwischendurch immer gut anpressen.
Am Ende mit Sauce Béchamel glattgießen, den geriebenen Käse darüberstreuen und mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen. Dann für mindestens 1 Stunde bei 200°C in den Ofen. Nach Augenmaß Temperatur und Dauer anpassen.
Man kann die Lasagne auch vorbereiten und erst bei Bedarf in den Ofen schieben oder sie ungebacken einfrieren.
2 kg Hackfleisch (vom Rind)
2 Zwiebeln (klein gehackt)
1.6 kg Tomatensauce (Nudelsauce Napoli, Basilikum oder Kräuter aus dem Glas oder Tetrapak)
1 kg Tomaten (passiert)
0.5 Tube Tomatenmark
130 g Butter
1.5 l Milch
1.5 kg Lasagneplatten
600 g Käse (gerieben)
Öl (zum Braten und Fetten)