Eier, Eigelb, Zucker und die aus der Vanilleschote gekratze Vanille von Hand mit dem Rührbesen verrühren. Es sollen sich keine Bläschen bilden.
Sahne hinzufügen und verrühren, es sollen sich keine Bläschen bilden.
Eine Fettpfanne mit etwas Wasser füllen, 8 Crème Brullée Förmchen hineinsetzen und die Mischung in die Förmchen füllen.
Bei 150° C etwa 45 Minuten stocken lassen.
Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und direkt vor dem Verzehr mit Zucker bestreuen und diesen mit einem Küchen-Gasbrenner karamellisieren.
