Kürbisstücke in höheren Topf geben, mit Wasser bedecken. Würzen und ca. 10 Minuten Kochen, dabei immer mit Wasser bedeckt halten. Oft Umrühren.
Mit Mixstab pürieren (deswegen der höhere Topf).
Zwiebelstücke und Zucchini dazugeben, weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Ggfs. nachwürzen, je nach Geschmack auch mit Gemüsebrühe, die mit aufkochen muss.
Petersilie oder Basilikum drüber streuen. Fertig
Ist einfach zu machen und sehr fein.
Gut zu kombinieren mit Rösti und Steak.
250 g Kürbis (geschält und gewürfelt)
250 g Zucchini (in Scheiben geschnitten, ca 3 mm)
1 kleine Zwiebeln (gewürfelt)
Wasser (zum flüssig halten)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Chinagewürz (nach Geschmack)
3 Stiele Petersilie (glatt, klein gehackt, alternativ Basilikum)
1 Prise Gemüsebrühe (Pulver, alternativ Fleischbrühe)