Kirschen entsteinen oder abtropfen lassen. Gugelhupfform mit Butter einfetten und anschließend mit Paniermehl ausstreuen. Eier trennen (in Eigelb und Eiweiß). Eiweiß in eine Rührschüssel geben und eine Prise Salz darüber streuen. Ab in den Kühlschrank damit.
Mehl, Stärke und das Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
100g Zucker (restliche 80g für das Eiweiß beiseite stellen), Vanillenzucker, Eigelbe, Öl, Milch, Sahne, Rum, Butter-Vanille-Aroma in die Mehlmischung geben und alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
Teig halbieren. Eine Hälfte in eine andere Schüssel geben. Zartbitter-Kuvertüre schmelzen und diese zu einer Hälfte des Teiges rühren bis sich alles gut vermischt hat.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker (80g) einrieseln lassen. Eischnee unter beide Teige vorsichtig unterheben, so dass der Teig noch fluffig bleibt.
Hellen Teig in die Gugelhupfform füllen und Kirschen darauf verteilen. Dunklen Teig darauf geben. Wer den Kuchen gerne marmorieren möchte, kann das mit einer Gabel tun (spiralförmig durch den Teig und die Kirschen).
Auf mittlerer Schiene im Ofen 50 Minuten backen. Kuchen komplett auskühlen lassen und erst dann stürzen (wenn der Kuchen warm ist und gestürzt wird, zerfällt er, weil die Kirschen recht feucht sind).
Weiße Kuvertüre mit dem Öl zusammen schmelzen (Mikrowelle oder Wasserbad) und über den Kuchen gießen. Schokoraspel darauf streuen und mit den aufgehobenen Kirschen dekorieren.
Kommentare und Hinweise
Man kann ruhig mehr Kirschen nehmen (bis ca. 400g). Bei den Kirschen aus dem Glas gilt: gut abtropfen lassen und anschließend mit einem Küchentuch o.ä. abtrocken. Einige Kirschen kann man auch für die Deko aufheben.
Der Kuchenteig erscheint mega ölig - nicht abschrecken lassen. Wird trotzdem was!
Ich habe Rapsöl genommen.
Rum und Butter-Vanille-Aroma kann man nehmen, muss man aber nicht. Zumindest die Butter-Vanille gibt ordentlich Pfiff. Wahrscheinlich ist Rum-Aroma noch besser als echter Rum.
300 g Kirschen (frisch oder ausm Glas)
5 Eier (Größe L)
1 Prise Salz
300 g Mehl
70 g Stärke
1 Päckchen Backpulver
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
180 ml Öl (irgendein geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl))
3 EL Milch
125 ml Sahne
2 EL Rum
1 Ampulle Butter-Vanille-Aroma
100 g Kuvertüre (zartbitter)
100 g Kuvertüre (weiß)
1 EL Öl (irgendein geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl))
Schokolade (nach Belieben)
