Mehl in hohe Schüssel geben, je 100 Gramm Mehl 1 Ei dazu tun. Mit Rührgerät gut mischen, nach Bedarf Wasser dazu tun. Mit Salz, Pfeffer würzen. Teig muss zähflüssig sein.
In großem (!) Topf 3 bis 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Dabei mit Fleisch- oder Gemüsebrühe und Salz würzen. Sonstige Gewürze nach Geschmack, muss nicht sein!
Mit Esslöffel (ca. 1/3 voll) Teig aus der Schüssel abstechen und in kochendes Wasser tropfen lassen. X-fach wiederholen, bis Schüssel leer ist. Wasser soll ganz leicht weiter kochen, kann zwischen durch auch mal nur ziehen. Vorsicht: kocht leicht über. Kochendes Wasser öfter umrühren. Für ca. 30 Minuten auf dem Herd lassen. Kochzeit kann sich verlängern, wenn die "Meälknäpp" größer sind. In Sieb abschütten, umrühren, damit Kochwasser ziemlich komplett abläuft.
Zwischendurch in großer (!) Pfanne die Butter vorsichtig leicht bräunen. Die Sahne dazutun und einrühren (kann mit mehr Sahne bzw. auch Milch gelängt werden). Das ganze nach Geschmack würzen. Abgeschüttete "Meälknäpp" in Pfanne einrühren und servieren.
Rezept für 4 Personen
Beilagen nach Geschmack, es geht ganz viel: z.B. Ananas, Apfelkompott, Salat, Fleischkäse, ...