Die Zwiebeln (und optional den Knoblauch) klein schneiden und in einem großen, beschichteten Topf mit Deckel mit etwas Öl glasig dünsten und etwas anbräunen. Dann das Putengeschnetzelte dazu geben und scharf mit Pfeffer, Salz, Kräutern, etwas Raz el Hanout und viel Et Baharati würzen. Den Deckel immer geschlossen halten.

Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Optional können diese auch schon in einer Öl-Kräuter-Gewürz-Mischung eingelegt werden.

Wenn das Fleisch durch ist und im eigenen Sud köchelt, das Wasser mit der Sahne und der Speisestärke vermischen und beigeben. Dann die Kartoffelwürfel hinzugeben und alles aufkochen lassen.

Wenn der Eintopf wieder kocht noch weitere 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anschlägt.