Die noch frischen Brezeln müssen mindestens einen Tag vorher in ca. 5 mm starke Scheiben geschnitten werden und dann gut durchtrocknen.
Die Eier mit der Milch in eine Rührschüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und dann gut verrühren. Optional können auch Kräuter und klein gehackte Zwiebeln (frisch oder zuvor angebraten) hinzugegeben werden.
Dann die Butter in einer beschichteten Pfanne (ca. 28cm) mit Deckel schmelzen. Die geschnittenen und getrockneten Brezelscheiben nun in das Ei-Milch-Gemisch geben und so lange unterheben, bis alles gut benetzt ist, dann die gesamte Mischung in die Pfanne geben und gut verteilen.
Letztlich noch den Käse darüberstreuen, ggf noch mal pfeffern und alles bei aufgesetztem Deckel auf sehr kleiner Flamme garen lassen (ca 15-20 Minuten).
4 Eier
2 Brezn (in Scheiben getrocknet)
300 ml Milch
150 g Käse (gerieben)
Kräuter (optional)
1 Zwiebeln (optional)
