Pastizio

Makkaroni al dente kochen, abschütten, abkühlen lassen. Leicht mit Olivenöl einsprühen und umrühren, damit sie nicht verkleben.

Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten, Karotten und Petersilie klein schnibbeln. (Karottenscheibchen dabei vierteln.)

In großem Topf mit reichlich Olivenöl Zwiebeln, Knoblauchzehen und Hackfleisch scharf anbraten. Mit Salz, Paprika edelsüß und Pfeffer würzen. Mit Rotwein löschen und die Tomaten, Karotten und den Zimt beigeben und das Ganze bei kleiner Hitze schmurgeln lassen. Petersilie, Oregano und Thymian dazugeben, mit Tomatenmark binden. Hinschmurgeln lassen bis Sauce sämig ist.

Auflaufform (ca. 35 cm) mit Olivenöl auspinseln und mit Semmelbröseln bestreuen. Mit Makkaroni der Länge nach und parallel auslegen und mit 1-2 handvoll Käse bestreuen. Darauf dünne Schicht der Hackfleischsauce. Darauf neue Lage Makkaroni, Käse, Sauce etc. (Käse nicht aufbrauchen!)

Nach der letzten Schicht kommt die Bechamel Sauce. Dazu Olivenöl in mittlerem Topf erhitzen, Mehl mit Schneebesen anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und rühren. Ständig mit der Milch geschmeidig halten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ei unterrühren. Kurz aufkochen lassen, NICHT anbrennen lassen.

Bechamel Sauce über die Nudel-Hackfleichmasse geben und mit dem Rest des Käses bestreuen. In vorgeheiztem Backofen bei 180 g ca. 40 Minuten backen. Vor Aufschneiden ca 10 Minuten ruhen lassen. Schmeckt auch KALT bzw AUFGEWÄRMT, wenn man das Pastzio z.B am Vortag vorbereitet.