Chicorée waschen und putzen, bitteren Kern am Wurzelende keilförmig rausschneiden (nicht zu tief, sonnst fällt der Chicorée beim Kochen auseinander, hilfsweise Chicorée Stauden mit Faden zusammenbinden)
Chicorée in kochendes, leicht gesalzenes Wasser mit der Butter und dem Zitronensaft geben. Nach ca 9 Minuten entnehmen und gut abtropfen lassen. Kochwasser wird noch benötigt!
Chicorée Stauden jeweils in 2 nebeneinander liegende, sich überlappende Schinkenscheiben einrollen und nebeneinander in gefettete feuerfeste und vorgeheizte Auflaufform legen. Die 4 eingerollten Stauden jeweils mit 2 Scheiben Käse abdecken.
Tomaten waschen und in kräftige Scheiben schneiden. Neben die Chicorée Stauden verteilen und pfeffern und salzen. Butterflöckchen auf Käse verteilen und in vorgeheiztem Backofen bei 220 Grad ca 15 Minuten backen.
Reis in Topf geben, nach Geschmack würzen (Curry gehört dazu!) und bei starker Hitze erwärmen. Dabei umrühren und bevor der Reis Farbe bekommt mit der zur Seite gestellten Chicorée Kochbrühe löschen. Ggfs Brühe nachschütten, damit der Reis nicht anbrennt, aber auch nicht als Suppe endet.
Wenn der Reis länger braucht, Backofen ausschalten und Chicorée ruhen lassen. Chicorée der Optik halber mit Salatblättern garnieren.
Menge für 4 Personen
4 Stauden Chicorée
1 EL Butter
2 TL Zitronensaft
8 Scheiben Kochschinken (groß)
8 Scheiben Käse (groß, z. B. Grünfelder)
4 Tomaten (mittelgroß)
200 g Reis (Naturreis)