Bärlauch putzen, Stiele und größere Mittelrippen entfernen. Blätter dann in grobe Streifen schneiden.
Pinienkerne OHNE Fett kurz anrösten. Nicht bräunen! (Vorsicht: geht auf einmal ganz schnell)
Gechnittene Bärlauchblätter in hohen Becher geben, Pinienkerne, Mandeln, Parmesan und Olvenöl dazu tun.
Mit Pürierstab pürieren (soll recht flüssig bleiben, ggfs mit Olivenöl längen). Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Z. B. einfach zu Pasta
100 g Bärlauch
100 g Pinienkerne
80 g Mandeln (gemahlen)
50 g Parmesan (gerieben)
125 ml Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Pfeffer (schwarz)