Butter und Zucker schaumig schlagen, dann das Ei und die Saure Sahne unterrühren.
Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz vermischen und mit einem Löffel unterheben bis alle Zutaten feucht sind.
Den Teig in 12 Muffinformen verteilen und die Himbeeren darauf leicht andrücken.
Bei 180 Grad 25 Minuten lang backen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Die Saure Sahne kann in beliebig hohem Anteil durch Naturjoghurt ersetzt werden.
200 g Himbeeren (tiefgekühlt)
120 g Butter (weich)
120 g Zucker
1 Eier
300 g Saure Sahne
250 g Mehl
2.5 TL Backpulver
0.5 TL Natron
Puderzucker (optional)