Rosinen in 10g Flüssigkeit einweichen, z. B. in Milch, Wasser oder Rum.
Alle Zutaten bis auf die Rosinen 8 Minuten langsam und 6 Minuten schnell in der Küchenmaschine mit dem Knethaken verkneten. Der Teig ist fertig, wenn er den "Fenstertest" besteht, d.h. er lässt sich zwischen den Fingern dehnen bis er durchsichtig ist. Zum Schluss die Rosinen unterkneten.
Den Teig mindestens eine Stunde lang gehen lassen und danach in drei gleichgroße Teile unterteilen. Zunächst rundwirken, dann langwirken und zu den Enden leicht spitz werden lassen. Die drei Stränge nebeneinander legen, bis zur Mitte flechten, einmal drehen und fertig flechten.
Den Zopf auf's Blech legen, mit Ei bestreichen und eine Stunde gehen lassen. Danach nochmal mit Ei bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen und erneut eine Stunde gehen lassen.
Den Zopf bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20-35 Minuten backen. Der Zopf ist fertig, wenn er beim Draufklopfen hohl klingt.
500 g Mehl
100 g Zucker
6 g Salz
75 g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
1 Eier
150 g Milch
1 g Vanille
75 g Rosinen (eingeweicht)