Bohnen, Kartoffeln und Karotten putzen bzw. schälen und klein schneiden (ca. 1cm). Gemüsebrühe aufkochen, Bohnen, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kochen lassen.
Salamie sehr klein schneiden, Schalotten und Knoblauch würfeln. Alle 3 mit Rapsöl in Pfanne anschwitzen (goldgelb) und mit Mehl bestäuben, damit Suppe sämig wird.
Maggikraut (es geht auch Liebstöcklgewürz) waschen und klein schneiden, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit dem Pfanneninhalt in die Suppe geben. Alles würzen. Ggfs vor dem Servieren mit wenig Mehl binden.
Nach ca. 20 Minuten Garzeit ist die Suppe fertig. Wer die Kartoffeln bissiger haben will, macht sie ca. 5 Minuten später in die kochende Gemüsebrühe.
500 g Stangenbohnen (grün)
300 g Kartoffeln (vorw. festkochend)
200 g Karotten
1 l Gemüsebrühe
100 g Frühlingszwiebeln
100 g Schalotten
1 Stängel Liebstöckel (Maggikraut)
100 g Salami
1 EL Mehl
1 Zeh Knoblauch