Eier trennen, Eiweiß mmit einer Prise Salz steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel Puderzucker, Eigelb, Vanille, Zimt und optional den Zitronen- und Orangenabrieb cremig rühren.
Den Eischnee vorsichtig unten den Rest heben und in eine runde, gefettete Kuchenform geben.
Bei 160 Grad Umluft ca. 55 Minuten backen.
Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
6 Eier
1 Prise Salz
200 g Puderzucker
1 Messerspitze Vanille (Mark, Extrakt oder Paste)
200 g Mandeln (gemahlen)
1 TL Zimt
1 TL Zitronenabrieb (optional)
1 TL Orangenabrieb (optional)