50 g Zucker und 0,5 Glas Wasser in feuerfester Auflaufform (20 cm) auf dem Herd erwärmen bis der sich bildende Karamell eine leicht bräunliche Farbe annimmt. Karamell erkalten lassen!!! Bei Induktion geht Glasform nicht! Alternativ: In der Mikrowelle ca. 10 Minuten heizen bis Karamell goldbraun ist und nach Karamell riecht. (Vorsicht: Bräunt nach!)
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Milch, 100 g Zucker und Vanillinzucker zum Kochen bringen. Eier separat in Schüsselchen verrühren und unter ständigem Rühren nach und nach in die Milch tun.
Die Milchcreme vorsichtig in die Form mit dem kalten Karamell geben.
Die Auflaufform im Wasserbad in den 200 Grad warmen Bachofen schieben und ca. 40 Minuten fest werden lassen. Wenn sie nach 30-35 Minuten zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.
Die Creme mit dem Finger antippen, ob sie sich fest anfühlt (sie wippt noch unter dem Finger).
Creme abkühlen lassen und in Kühlschrank stellen. Dort sollte sie 24 Stunden ruhen.
Vor dem Servieren Creme auf großen Teller / Schüssel stürzen. Vorsicht: flutscht schnell weg. (Kann man aber auch weglassen)